西餐工艺专业团队课程建设任务安排表
课程建设任务分工
指定课程标准、教案、授课计划、课程网站等课程建设工作。
课程类型 | 课程名称 | 建设团体（排名第一为课程主持人） |
专业基础课 | 烹饪原料 | 陈金女、任艳 汪晓琳 |
烹饪化学 | 待定 | |
西餐概论 | 董秀芳、汪晓琳 | |
烹饪营养 | 吴婷婷、万细妹、 | |
西式盘饰工艺 | 黄文垒、汪晓琳、李震刚、 | |
西餐基本功 | 汪晓琳、黄文垒、万细妹 | |
烹调工艺基础 | 高行恩、黄文垒、汪晓琳 | |
专业核心课 | 西式烹饪工艺 | 汪晓琳、黄文垒、孙泉万细妹、胡晓涛 |
西式面点制作 | 万细妹、胡晓涛 | |
西餐基础菜肴制作 | 黄文垒、郑长青 | |
欧美名菜制作 | 万细妹、孙泉、王跃跃 | |
烹饪英语 | 待定 |
二、课标修订任务分工
课程类型 | 课程名称 | 修订人 |
专业基础课 | 烹饪原料 | 陈金女 |
烹饪化学 | 待定 | |
西餐概论 | 董秀芳 | |
烹饪营养 | 吴婷婷 | |
西式盘饰工艺 | 黄文垒 | |
西餐基本功 | 汪晓琳 | |
烹调工艺基础 | 高行恩 | |
专业核心课 | 西式烹饪工艺 | 汪晓琳 |
西式面点制作 | 万细妹 | |
西餐基础菜肴制作 | 黄文垒 | |
欧美名菜制作 | 黄文垒 | |
烹饪英语 | 叶枫 |