酒店学院-张胜来老师

作者:发布时间:2019-03-19浏览次数:523

张胜来,副教授,硕士研究生,现任酒店学院烹调工艺与营养专业带头人,近五年来主讲《淮扬名菜制作》《淮扬冷拼制作》《外菜系名菜制作》《乡土菜制作》等课程,教学质量2014年、2015年、2016年、2017年、2018年被评为“优秀”。

本人2014年获学院“教学名师”;在江苏省青年名厨大赛中获金奖、绿色生态烹饪大使荣誉称号;指导学生参加全国高职院校技能大赛荣获冷菜三等奖、大学生创业大赛二等奖;全国大学生创新创业大赛“优秀指导老师”。2015年获全国供销教育教学指导委员会“教学名师”;指导学生参加世界中餐业青年学生烹饪比赛荣获团体三等奖、热菜铜奖;获江苏省乡土菜大赛金奖、优秀指导教师;2016年荣获江苏省青年名厨大赛特别金奖;指导学生参加江苏省大学生创业创新大赛获二等奖;2017年荣获全国技能大赛金奖;被江苏省教育厅、江苏教育报评委“感动江苏2017——最美职教教师提名奖”;被评为江苏省“美食工匠”、“淮扬菜美食工匠”;被江苏省总工会评为“五一创新能手”;荣获江苏省乡土菜大赛特金奖;指导学生获首届国际青年厨师艺术节烹饪技能大赛银奖2项,铜奖2项,指导学生获中国-东盟职业院校技能大赛金奖1项、银奖1项、铜奖3项;2018年被淮安市政府、总工会、人社局评为技能大赛专家;荣获国际华裔烹饪技能大赛“白金奖”;江苏水鲜美食大赛特金奖;淮海经济特区职工烹饪技能赛金奖;指导学生参加中国-东盟职业院校烹饪技能大赛获金奖1项银奖2项;“校店一体,课岗融通”烹饪工艺与营养专业现代学徒制教学改革与实践获全国餐饮行指委教学成果一等奖等荣誉。

现主要研究方向为烹饪工艺研究和淮扬菜传承、创新与传播,已累计发表30余篇论文,其中核心论文6篇。