1.烹饪工艺与营养专业2019年工作计划研讨及分工

作者:发布时间:2019-03-15浏览次数:502

烹饪工艺与营养专业2019年主要教学工作任务及分配表

序号目标任务及工作内容分管领导责任人任务分配完成时间备注
1-1组织2019年烹调工艺与营养专业人才需求调研(标杆院校、企业、行业组织、学生及学生家长等)、毕业业生跟踪调查及专业人才培养方案论证和修订工作(以专业诊改A级标准为参考)同步修订课程标准等焦宇知、沈子杨张胜来专业组按学院要求和既定计划完成1月,上半年3月26日专业调研汇报
5月28日人才培养方案汇报
1-2成立餐饮名厨联盟,开展“大讨论”,召开专业指导委员会会议;开展大师讲坛或名厨技艺展示活动,其中境外大师讲座或学术论坛1次以上丁玉勇张胜来丁院长、张胜来和相关人员4月份前系部集体项目,4月初前完成
1-3做好教学常规管理、专兼职教师培训、专业负责人周一例会制、教研室集中研讨备课及二级督导工作,常规材料按时保质保量上交,严抓教学质量(详见二级管理考核教学和综合管理模块指标)焦宇知、沈子杨周蒙蒙、张胜来专业组严格按照二级管理考核文件中教学常规要求高质量完成全年
1-5做好淮阴区中专“33”中高职衔接班级服务工作,争创省高校中高职衔接示范专业焦宇知、董道顺张胜来做好班级服务和维护工作全年
1-6学徒制班定期巡查,举办2019届艾迪学徒制班毕业典礼丁玉勇张胜来、班主任确保每月至少一次巡查6-8
1-72018级无锡艾迪或(和)苏州会议中心大酒店学徒制班组建,学徒总数达25人以上,培养现代学徒制培养35丁玉勇张胜来、18级班主任制定学徒招聘方案,按计划实施,确保学徒达25人以上4-6重大项目
1-8做好学院专业宣传手册编制工作焦宇知、沈子杨张胜来、罗来庆全年
1-10完成教育厅成人重点专业和精品资源共享课申报和立项后建设工作(烹调工艺与营养成人专科)焦宇知、沈子杨尹忞强、罗来庆已完成申报,烹调专业组和两门课程负责人做好建设工作1重大项目
1-11全面完成烹调工艺与营养省骨干专业建设任务和项目验收焦宇知、丁玉勇、沈子杨张胜来、谷绒、汪晓琳按照既定任务分配方案,绝大部分任务已在该文件中10月前重中之重项目
1-12完成高水平高职校烹饪工艺专业群2019年度建设任务焦宇知、丁玉勇、沈子杨张胜来、谷绒、汪晓琳、分项目负责人按照既定任务分配方案,绝大部分任务已在该文件中全年重中之重项目
1-13总结推广现代学徒制人才培养经验,凝练人才培养特色,初步形成教学成果奖申报框架焦宇知、丁玉勇、沈子杨丁玉勇,撰写人系部集体研究安排全年重大项目
1-14新增烹饪成人本科函授站1个,成人教育招生50人以上丁玉勇董秀芳、赵政权、陈金女、毕业班主任烹调30人以上上半年宣传,9月份报名重大项目
1-15牵头或参与承办国际餐饮和食品博览会等国际活动1次以上丁玉勇张胜来、罗来庆,全体教师各专业组合全体教师积极连线搭桥与学院同步重大项目
1-16深化与美国乔治王子学院关于培训中心的合作,引入美国西餐专业教学体系,完善西餐专业人才培养方案焦宇知、沈子杨张胜来,全体教师系部集体研究安排与学院同步重要项目
1-18完成三年行动计划项目建设工作(学徒制特色学院、非遗传承人大师工作室、省骨干专业等)丁玉勇丁玉勇、张胜来项目负责人丁玉勇、张胜来及相关人员全年
1-19完成部质量保证体系诊断与改进工作(专业诊改),完成建设方案、诊改报告、1个专业及2门课程的诊改工作汇报等材料焦宇知张胜来、吴婷婷按照既定任务分配方案,汇报材料等学院确定之后撰写全年重大项目4月23日专业诊改汇报
1-21完成部质量保证体系诊断与改进工作(课程诊改)丁玉勇尹忞强、罗来庆按照既定任务分配方案全年重要项目
1-24全国大学生技能大赛标准和职业规范融入人才培养方案焦宇知张胜来,全体教师全年重大项目
1-25中特高专业群方案撰写焦宇知张胜来、吴婷婷,全体教师系部集体研究安排与学院同步重大项目
1-29做好2020年新增专业申报和专业调整工作焦宇知尹忞强、倪雪华系部集体研讨会决定与学院同步重中之重项目
2-3建成烹饪工艺专业群教学资源库1个,编写岗位教材8焦宇知、沈子杨谷绒、张胜来、汪晓琳、尹忞强、罗来庆、丁玉勇、张丽8门专业课团队负责制作,谷绒负责资源收集整理和资源库网站建立全年重大项目
2-4挖掘乡土菜,编制乡土菜自编教材丁玉勇张胜来,相关教师教材编写团队全年
2-5新增院级精品在线开放课程立项5,认定2门,其中推荐到省精品在线开放课程1门以上,新增系部培育课程4-5沈子杨吴婷婷、陈金女、周蒙蒙,全体教师烹饪专业2门以上,其他专业至少1门以上全年重大项目
1-24全国大学生技能大赛标准和职业规范融入课程教学内容沈子杨张胜来,全体教师同上全年重要项目
3-1编制实训室安全手册,实施学生进实训室准入制度沈子杨罗来庆实训室主任和管理人员负责编制;各专业组、班主任广泛宣传、严格执行3重要项目
3-2完善实训室管理制度(含原料采购、设备维修、实训室管理和安全等)沈子杨罗来庆实训室主任和管理人员负责编制;各专业组严格执行3重要项目,校内巡查必查
3-3调研学生实习就业基地,新增1-2家实习就业基地,各专业新增深度合作企业1-2家(参照目标管理考核教学模块标准)丁玉勇陈金女丁院长牵头,各专业组确保有至少1家达到二级管理考核规定的深度合作企业的标准9-10深度合作企业为重大项目
4-1完成专业教师核心技能培训12人次以上沈子杨张胜来,全体教师专业组3月份按照计划申报,培训集中安排在暑期和寒假期间全年
4-2按计划分批次完成专业负责人和骨干教师培训焦宇知、沈子杨张胜来与教师发展中心要求同步,积极鼓励专业负责人和骨干教师在行业组织挂职锻炼全年
4-3引进或培养博士1人、硕士1焦宇知、沈子杨张胜来烹饪专业招聘博士至少1人全年重大项目
4-4建设企业教师培训基地1丁玉勇、沈子杨丁玉勇丁院长负责牵头组织实施,在深度合作企业建立教师培训基地,并开展1次教师培训全年
4-6新增技师和高级技师2人,做好新一轮双师申报工作焦宇知、沈子杨陈金女、周蒙蒙,全体教师专业符合条件的必须积极获得技师或高级技师,并申报双师全年
4-7培养省青蓝工程“333”人才1焦宇知、沈子杨张胜来、吴婷婷,全体教师专业在符合条件的前提下至少申报青蓝工程和“333”人才1人全年
4-8完成教师境外交流学习培训2人次,为境外单位培训30人天焦宇知、丁玉勇吴婷婷专业积极申报境外研修计划全年
4-9做好校内实习宾馆学生实习实训及教师挂职工作,教师进宾馆兼职或专业实践5人次,充分发挥实习宾馆的教学功能沈子杨、张胜来张胜来沈院长和张胜来老师负责制定挂职计划,学生(旅游管理专业除外)和教师按计划申报和实施全年重大项目
4-10教师与深度合作企业联合发表EICSCD以上科技论文4篇以上,北大核心论文8篇以上,新增省级以上教研课题2项以上,完成省级以上教研课题3项,新增创新创业项目2项,教育教学改革论文10篇以上(与学徒制和淮扬菜文化传创和国际化相关)焦宇知、沈子杨高行恩、丁玉勇、张胜来、吴婷婷,全体教师烹调专业:CSCD2篇以上,北大核心4篇以上,新增省级课题1项以上,创业项目1项以上,教改论文2篇以上;
全年专业组之间可根据实际情况协商调整;高级别文章可1:1冲抵低级别文章,发表SCI文章另行奖励
4-11做好餐饮行指委和行业协会有关教学团队、教师教学能力提升比赛等活动的组织工作丁玉勇、沈子杨丁玉勇、张胜来丁院长负责文件传达,精神解读和组织,系部集体演技实施方案,各专业组严格执行全年重大项目
4-12继续参加两岸创意西点大赛沈子杨罗来庆、张胜来烹饪和中西面点专业做好科技创新团队和种子选手的培养和遴选,争取2019年两组都由我系代表参加全年重大项目
4-13获院级金课奖项4人,其中一等奖1沈子杨吴婷婷各专业组每组至少选派1人参加全年重大项目
4-14教师获院微课大赛获奖5人,其中二等奖以上3人以上沈子杨吴婷婷烹饪专业3人以上全年重大项目
4-15教师教学能力提升大赛获省级奖3项以上,其中二等奖以上1项以上沈子杨吴婷婷烹饪专业2人以上全年重大项目
4-16每位教师熟知并践行全国大学生职业技能大赛标准和职业规范沈子杨罗来庆、张胜来全年
4-17做好专业负责人、骨干教师的考核和新一轮竞聘工作焦宇知、沈子杨张胜来与学校同步,专业负责人和骨干教师提前准备全年
4-18积极申报“苏食药名师、苏食药学者”和教授(博士、大师)工作室沈子杨丁玉勇、张胜来专业组在条件符合的前提下积极申报重大项目
4-19开展“大比武”系列活动,涵盖说课、教师能力提升和实践技能大赛等沈子杨张胜来、吴婷婷、罗来庆、尹忞强、全体教师系部集体研究后安排实施重大项目
5-1完成社会培训3000人天以上焦宇知、沈子杨胡强、全体教师烹饪1200人天以上全年重要项目
5-2完成社会培训到账经费80万元以上焦宇知、沈子杨张胜来,全体教师烹调32万全年重大项目,激励政策研究后公布
5-3完成纵横向项目6项以上,其中与深度合作企业申报教科研项目3项以上,省级以上科技项目1项以上焦宇知、沈子杨张胜来,全体教师与4-10合并,省级以上科技项目由系部研究决定集中申报全年重大项目
5-4授权专利5件以上,其中发明专利授权2件以上,新增申请发明专利10件以上焦宇知、沈子杨各专业负责人,全体教师烹调:授权2件以上,其中发明1件,申请发明专利3件以上;
全年重大项目
5-5纵横向科研到账经费达到80万元以上焦宇知、沈子杨各专业负责人,全体教师烹调32万以上,其他专业各12万以上,辅导员总计10万元以上全年重大项目,激励政策研究后公布
5-6获国家及行业科技成果奖1丁玉勇、张胜来各专业负责人,全体教师系部集体研究决定后申报全年重大项目
5-7制定餐饮行业标准2丁玉勇张胜来,全体教师烹调专业2件全年重要项目
5-8完成淮扬菜文化数据库和淮扬菜技术公共服务平台建设丁玉勇张胜来,全体教师文献数据库张胜来、丁玉勇:淮扬菜公共服务平台:丁玉勇全年重要项目
5-9研究中西餐融合技术(分子烹饪)1丁玉勇张胜来,全体教师张胜来、大烹饪专业全体教师全年重要项目
6-1积极推进一院一特(乡土菜研究所、双创模式创新)工作,力争在2019年实现注册品牌销售焦宇知张胜来,团队成员丁玉勇、张胜来和团队成员全年重大项目
6-2继续开展一院一品”“美食你我系列活动焦宇知、董道顺罗来庆、张胜来、全体教师专业组按计划开展全年重大项目
7-1组织参加省高职院校大学生职业技能大赛(烹饪和旅游服务);做好餐饮行指委和行业协会有关大学生技能竞赛活动的组织工作,获国家技能大赛奖1项、省级技能竞赛一等奖1焦宇知、沈子杨丁玉勇,各专业负责人大烹饪专业全年重大项目
7-2互联网+”或双创类大赛省级奖2项,二等奖以上1项;丁玉勇、沈子杨吴婷婷,全体教师各专业组积极申报,面点获省二等奖1项,其他专业获省奖1项全年重大项目
7-3学生进宾馆实习人次达到100人次以上,达到3/年的学生15人以上丁玉勇、沈子杨专业负责人,全体教师与4-9合并全年同4-9
7-4学生参与发表论文5篇以上,参与申请发明专利5件以上焦宇知、沈子杨丁玉勇,各专业负责人与4-10和5-4合并全年同4-10和5-4
7-5新增国际留学生3人以上,完成学生境外认识实习或就业实习10人以上焦宇知、丁玉勇张胜来、大烹饪专业教师系部集中研究安排全年
7-6完善项目训练库和专家指导库信息和案例等资源,新建创业项目孵化社团3-5个,省优秀毕业论文获奖4项,二等奖以上2项。丁玉勇吴婷婷、各专业负责人大烹饪三个专业各新建1个创新孵化社团;各专业集中力量报2篇以上高质量优秀论文全年重大项目
7-7做好校友录的编制工作丁玉勇陈金女、各专业负责人各专业组积极搜集整理,总优秀校友数不低于20人全年重要项目
8-3完成各专业原料采购预算、申请、审批工作(含国际留学生)沈子杨罗来庆3
8-4完成2019届学生毕业项目指导、答辩和毕业典礼沈子杨张胜来6
8-5完成19届毕业生就业工作,2019届毕业生就业率98%以上,用人单位满意度90%以上;做好2020届毕业生信息采集等工作丁玉勇陈金女7
8-6做好2019届学生毕业顶岗实习工作丁玉勇陈金女1011
8-7完成2019级学生的专业介绍、宣传工作焦宇知陈金女9
8-8完成双创基地数据、状态数据等填报工作焦宇知陈金女、全体教师与学院同步
9-1做好沙特和约旦淮扬菜展演工作丁玉勇丁玉勇、张胜来、罗来庆、倪雪华1
9-2协助申创世界美食之都,在法国等国家举办国际淮扬菜推广活动1场以上;推进英国淮扬菜文化推广活动筹备工作丁玉勇丁玉勇与学校同步,各专业组积极准备全年
9-3舌尖上的淮扬电视节目拍摄和淮扬菜志编纂工作丁玉勇丁玉勇丁院长牵头组织实施全年
7-1获国家技能大赛奖1项、省级技能竞赛一等奖1焦宇知、沈子杨丁玉勇,张胜来见7-1全年见7-1
5-6获国家及行业科技成果奖1丁玉勇、张胜来丁玉勇、张胜来见5-611月前见5-6
5-7制定餐饮标准2丁玉勇张胜来,全体教师见5-711月前见5-7
9-4合作举办“第三届中外美食文化节暨烹饪技能大赛”沈子杨张胜来烹调专业组、实训室、实习宾馆与学院同步重要项目